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鶏にこだわる、焼にこだわる
日本で有名な鶏肉として、シャモ、名古屋コーチン、比内さつま等が良く知られていますが、その特徴を引き出し、食材として幅広い料理に合わせられるよう、山梨県が改良しました。シャモのような精悍な姿は親鶏の血統が受け継がれているからでしょう。生産性にとらわれず、広い日当たりの良い土地、健康で明るい鶏舎、農場全体を金網で囲い昼間は農場全体で放し飼いにしています。ブロイラーは普通55日間で出荷されますが、甲州地どりは120日間経過しないと出荷できません。鶏がよく運動し、肉がおいしくなるまでにはどうしてもそれだけの日数が必要だからです。
鳥兆の料理は甲州地鶏を中心にした鳥料理づくし。身の締まった地鶏は絶品の歯ごたえを是非味わってみてください。
鳥兆の料理は甲州地鶏を中心にした鳥料理づくし。身の締まった地鶏は絶品の歯ごたえを是非味わってみてください。
